Независимое информационное агентство «ЦУМАДА.ру» rss tsumada.rutube.ru  rss новости 


Архив новостей , персон


Общественная пекарня ГЬАНД, Хуштада





64. Общинная хлебопекарня с двухкамерной печью, Хуштада.

Общественная пекарня для выпечки хлебных лепешек, обжаривания муки или кукурузных зерен есть или во всяком случае была в каждом дагестанском селении, в больших - в каждом его АВАЛЕ (квартале). У багулалов она называется ГЬАНД, у аварцев - КОР. Как и источник, пекарня - не только здание коммунального назначения, но и старинный институт общественного характера. Это тоже род женского дома, сохранившегося в течение множества веков, вопреки господству ислама с его нормой женского затворничества. Печь содержит специально избираемая для этого женщина, обычно вдова, за счет определенных отчислении натурой в ее пользу со стороны клиентов. Топливо, как и зерно, приносится последними.


65. Интерьер (рис. О. Лепарского) и план.

Хуштадинская пекарня (ил. 64, 65) типична. Это убогое строение - вставка между жилыми домами, еще более примитивное, чем источник. Свободная его площадь, не считая самой печи, около 10 м2. Помещение освещается маленьким окошком под потолком. Над дверью - дымовыводная щель. Матица перекрытия покоится на двух кое-как поставленных подпорках. Сама печь сложена из камня на глиняном растворе. Своды печи клинчатые из плитняка. В печи две камеры. В одной сжигается топливо (кизяк, сучья), в другой - производится выпечка. Дым выведен выше крыши дымоходом. Раньше, по рассказам, ни дымохода, ни окошка не было. Дым выходил через щель над дверью и дыру, оставленную между балками.

Совершенно феноменальна историческая устойчивость самой печи. В. М. Котович раскопала в Верхнегунибском поселении III-II тысячелетия до н. э. развал печи, целиком повторяемой конструкции нашей печи1. Как и источники, пекарни не имеют территориальных типологических различий.




1 Котович В. Г. Верхнегунибское поселение. 1865, с. 38, 40 и ел.; ил. 15, 16.

Назад Далее


© 1999—2013 Сайт культурно-исторического наследия цумадинцев
Техническое и финансовое обеспечение: Магомед ГАДЖИДИБИРОВ и др.         Автор — Магомедгусен ХАЛИЛУЛЛАЕВ
e-mail: director@torgvisor.ru   тел. 8-963-797-40-07 // CMS для этого проекта разработан компанией TorgVisor.Ru
Вариант для печати вернуться в начало сайта
Мнение редакции независимого информационного агентства ЦУМАДА.РУ может не совпадать с мнением авторов статей, которые несут ответственность за достоверность приводимых данных в своих публикациях. Опубликованные материалы могут содержать недостоверные данные. Все материалы данного сайта являются интеллектуальной собственностью их авторов, полная или частичная их перепечатка без разрешения редакции запрещена.